Eyvinds husmanskost med köttbullar och potatismos

På Ljungquist.org välkomnar vi dig till vår lilla familjsida. Här presenterar vi Nina, Eyvind, Johannes och Felix, men också de vardagliga händelser, resor, intressen och gemensamma middagar som binder samman oss. Det är en personlig plats där besökare kan möta familjen på ett varmt och ärligt sätt.

Husmanskost hör hemma i vårt kök. Den består av enkla, mättande rätter lagade av riktiga råvaror och serveras utan onödiga dekorationer. För Eyvind är särskilt köttbullar och potatismos ett högt uppskattat val, en middag som känns hemmastadd och passar nästan alla åldrar.

Eyvind har utvecklat ett säkert handlag med köttfärs, kryddor och ugnsstekta rotfrukter. Han mäter gärna, smakar på slutet och anpassar portionerna efter vilka som ska äta. Resultatet blir saftiga köttbullar, luftig potatismos och en middag som gärna drar ut tiden.

De här sidorna berättar hur en sådan matlagning går till, vad Eyvind tycker om och hur en stor eller liten middag blir en del av familjelivet. Du får också konkreta ledtrådar om tillbehör och tillredning, så att du kan prova en varm husmanskost hemma utan att behöva göra varje liten sak exakt som vi.

En enkel middag växer fram

När Eyvind bestämmer sig för att laga husmanskost börjar han med en enkel meny. Han väljer ett protein, en lagom mängd potatis och några grönsaker som kan serveras råa eller ugnsstekta. Allt ska gå att äta med vanliga bestick, kännas mättande och smaka som något vi faktiskt lagar till i vardagen.

Före tillagningen hämtar han fram köttfärs, lök, mjölk, smör och kryddor. Potatisarna sätts på att koka medan ugnen värms. Det är en lugn ordning som gör det lätt att följa med i olika steg, samtidigt som både barnen och vuxna kan hjälpa till med små uppgifter utan att middagen blir stressig.

Köttbullarna får särskild omsorg

Till köttbullarna använder Eyvind en blandning av nötlkött och fläsk. Löken hackas finare, tillsammans med salt, peppar och en nypa torkad timjan. Vatten och lite grädde gör köttfärsen saftig, och sedan får den stå någon minut så att kryddorna blir jämnt fördelade.

De färsade köttbullarna placeras i en ugnsform och steks tills de fått en finn bryn yta. Under tiden roterar han dem för att båda sidor ska bli genomstekta. Han kontrollerar temperaturen i mitten och låter bullarna vila en stund efter ugnen, eftersom de blir ännu saftigare då.

Potatismos blir mjukt och fluffigt

Potatisarna kokas mjuka med skal i storadrag. När de är klara skalas de direkt medan de fortfarande är varma. Fygg smöret i kastrullen, mosa potatisen med en potatispress och tillsätt mjölken i omgångar. Resultatet ska bli lätt och luftigt, utan att vara för tunt.

En bra potatismos får en antydan av gul färg men behåller tydliga bitar av potatis. Smak saltas försiktigt och ibland räddas den med en liten klick muskot. Potatisen puréerar inte helt, för den får gärna känna av både den mjuka potatisen och den klibbiga purén när den pressas genom pressen.

Familjens bord fylls

När middagen serveras ställer vi fram små tallrikar, sallad, rödbetor och ett par syltade eller ugnsstekta tillbehör. Till köttbullarna passar särskilt lingon, gelé och en enkel sås. Det är inga avancerade rätter, men smakerna passar ihop och gör det lätt för var och en att ta den portion som passar.

Efter maten brukar samtalet bli lugnare när alla är mätta och sitter kvar en stund. När bordet är dukat och barnen är mätta passar det bra att lyssna på de barnböcker att läsa högt som vi gärna delar med oss. På så sätt kan en vanlig vardagsmiddag också bli en stund med böcker, gemensam lyssning och tid att höra hur andra familjer lever.

Lagar som anpassas efter alla

En bra husmanskost ska kunna ätas av både små och stora. Eyvind tar därför fram mindre köttbullar åt Johannes och Felix, medan vuxna gärna får något större. Potatismosen serveras i varsin skål, så att alla kan välja den mängd som passar. Det gör middagen lugs och inkluderande utan att någon behöver säga till om sin tallrik.

Om någon gillar starkare kryddor kan mer peppar tillsättas i köttfärsen, och en skvätt grädde i potatisen gör den lenare. Nina brukar gilla tydliga smaker, medan Eyvind hellre balanserar mellan salt, peppar och örter. På det sättet behåller varje rätt sin prägel utan att hela middagen blir för tung eller kryddad.

Favoriterna som följer med

De både smaker och råvaror som återkommer i våra middagar är oftast enkla: kött, potatis, lök, mjölk och smör. De är lätt att handla, förbereda och dela. Under året kan potatisen bytas mot rotfrukter, och köttbullarna kan serveras med sås eller gravad fisk när vi vill ge samma middag en ny variation.

I de berättelser som finns på Ljungquist.org skildrar vi också sådant som inte ryms i ett recept. Här kan du möta familjemedlemmarna, se vad som händer under våra resor och läsa om arbeten och gemensamma projekt. Via sajten når du även Man & Water AB och dess internationella nätverk, där våra erfarenheter kan möta andra familjer och yrkesverksamma.

Prova gärna Eyvinds köttbullar och potatismos nästa gång du vill ge en enkel middag en värmande karaktär. Krysda efter egen smak, välj de tillbehör du gillar och bjud in någon du vill ha vid bordet. Följ gärna Ljungquist.org och ta med dig fler berättelser från familjens vardag.